• ご注文の〆切について
    ご注文の〆切について
    いつも新鮮なものをお届けするために、配達日の2日前の午前10時までにはご注文をお願い致します。
    ※牛乳、パンは締切後は、すべて製造間に合わず、欠品となりますので、ご注意ください。
    下記締め切り時間後につきましては、牛乳、デリカ、チルドのお肉類等の追加が一切不可となります。
    月曜お届け → 前週金曜 午前11時 火曜お届け → 前週金曜 午前11時 水曜お届け → 当週月曜 午前10時
    (※パン・チーズは(前週)金曜 午後15時まで)
    木曜お届け → 当週火曜 午前10時
    (※パン・チーズは月曜 午前10時まで)
    金曜お届け → 当週水曜 午前10時
    (※パン・チーズは火曜 午前10時まで)
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▽山口さんの「黒千石の黒豆小粒納豆」

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商品番号:
4124

▽山口さんの「黒千石の黒豆小粒納豆」

販売価格(税込): 447

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生 産北海道

内容量30 g×3パック

保存方法 要冷蔵(5℃以下)


【国産無農薬大豆使用】
十勝在来種の「黒豆」を使用した小粒の黒豆納豆です。

原材料 大豆(十勝幕別産/遺伝子組み換えでない)、納豆菌

商品情報

山口発酵食品の山口納豆 本物の納豆を目指して60 年

先代が60 年前にうまい納豆、本物の納豆作りを目指して十勝の豆処、本別町に移り住みより美味しい納豆をより多くの方に提供したくて精進して参りました。製造方法も独自の方法で考え出し、引き続き今日まで受け継ぎさらに改良を重ねてきました。
現在、輸入大豆が96%を占めるなかで、特に国産大豆の中で十勝産大豆はゼロに等しくなり、幻の大豆となりつつあります。私共は安心して召し上がっていただけるよう生産農家と直接契約を結び、除草剤を使わず、手間を惜しみなくかけた無農薬大豆を使用しています。もちろん、豆は十勝の豆でなければなりません。十勝平野の中でも本別町が最も大豆の栽培に適した気候風土なのです。本別の豆は世界一の品質だと自負しています。

山口発酵食品の山口納豆
手詰めであることへのこだわり

手加減ができ、手のやさしいぬくもりが製品に伝わります。
煮た豆を容器に詰める時に機械ですと、エアーで吹きつける為、豆と豆との間が狭くなり醗酵時に最も必要な酸素が十分に補給できず醗酵がむらになり豆の表面積の醗酵度合いが狭くなります。いわゆる、うまい納豆ができにくくなるわけです。
うまい納豆とは豆の表面に付く酵( しろいもの) のふき方が「でんぷん」をまぶしたような物。そして、そこに醤油を入れてまぜた時の糸色は七色に輝くような、そんな究極の納豆を目指しています。

山口発酵食品の山口納豆

全国に数ある中で豆にシワがある納豆は当社の納豆だけだと思います。うまい納豆の条件のもう一つは、噛んだ時の歯ざわりにあると考えています。

製造工程の中で煮沸した豆を容器に手詰めした時の容量と出来上がった時の容量で当社では10 〜 20%目減りするのが普通なので(他社では5%位だと思います)、表示の中で元詰め何gとしています。この目減り分が歯ざわりとなるわけです。
歯ざわりの良さがシワにあるのです。「豆にシワ」うまい納豆の秘訣がここにあります。豆に弾力性があり、やわからず、かたからず、やわそうで、やわくなく、うまそうで、うまい!

山口発酵食品の山口納豆

十勝産大豆を原料としない納豆は納豆とは認めない事を信条として 60 年間納豆造り一筋に精進して参りました。これからもより安全でうまい納豆造りに専念し、そしてなによりも正直でありたいと思います。

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ストップ!未成年飲酒・飲酒運転。未成年の飲酒は法律で禁じられています。妊娠中や授乳期の飲酒は絶対にやめましょう。
お酒はなによりも楽しく適量で。料理とのマリアージュでたのしみましょう。


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