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おかべや「ハンドベル」

地球人倶楽部さんへのパンは、すべて北海道産小麦を使用しています。
さらに小麦の香り、美味しさを引き出す天然酵母100%、可能な限り体に優しい厳選した原材料を使用。また、お客様の健康を第一に考え、「マーガリン」「ショートニング」等は一切不使用。
子供から大人まで安心して口にできる「安全なパン」をポリシーに焼き上げています。

なぜ豆腐屋がパン屋をやっているの?

■ おかべやのパン屋"ハンドベル"

きっかけは、平成12 年に「どこか天然酵母のパン屋さんを紹介してくれないか?」と尋ねられたこと。紹介したはいいが衛生基準に若干の問題箇所が・・・。豆腐屋の厳しい基準に合致したパン工場になるようめんどうを
みるはめにといったこと。実は、パン屋をはじめたくてやったわけでてはないというのが正直なところなのです。

■ 天然酵母100%、国産小麦100%の食事パンを作ろう!

しかし、パンをはじめて気付いたことは、原材料表示に豆腐と違い横文字だらけの使用添加物がとても多く使われていたことでした。日本人は「ごはん」に味噌汁、漬物と煮物があれば十分と思っていた私ですが、添加物の塊ではなく、身体が喜ぶパンを作ろうとスタートを切りました。

■ 食事パンに油脂はいらない。マーガリン・ショートニングは使用しない。
豆腐屋のパン屋だから、豆乳や大豆を使ってみよう。

主食のごはんは「米」と「水」だけで出来ている。日本人は世界でもシンプルな主食を食べて「世界一」の長寿国になっている。ならば出来る限りシンプルな食材で。と頑張ったものの、当初、油脂を使用しないパンをおいしく作ることはできませんでした。そこで、とうふやがはじめたパン屋だから、豆乳や豆腐をたくさん使ってみれば、と居直り、パン生地の中に「豆乳」を入れてつくったところ、意外や意外、「しっとり、もちもち」の食パンが出来上がりました。次には、「おから」や「おぼろ」を入れた「大豆イソフラボン」の含まれる「女性想いの食パン」も誕生。とうふやがはじめたパン屋だから、この味わいに特化したパンを丁寧につくっていこうと思っています。