「早生ふじ」は、ひとつの品種の名前ではなく、ふじより早く収穫できる品種の総称です。その中で、いちばん生産量が多いのが「ひろさきふじ」です。（青森県りんご対策協議会「青森りんご大図鑑」）

甘酸っぱい味を楽しみたい日もあれば、甘いりんごをそのまま食べたい日もありますね。食べたい味や作りたい料理を思い浮かべながら、選んでみませんか。

３品種は、ひと目で見るとどう違う？

まずは、収穫の時期と味を見比べましょう。食べ方の欄は、食卓での使い分けの提案です。

表の出典名「りんごの品種」「青森りんご大図鑑」は、どちらも青森県りんご対策協議会の資料です。

紅玉は、どんなりんご？

紅玉はアメリカ原産です。日本には明治４年に開拓使が導入しました。かつては「国光」と並ぶ、青森県産りんごの「２枚看板」でした。重さは240ｇほどで、鮮やかな濃い紅色の皮をしています。（青森県りんご対策協議会「りんごの品種」）

小ぶりで甘酸っぱく、お菓子作りなどの加工に向くりんごです。（青森県りんご対策協議会「青森りんご大図鑑」）ジュースや料理にも使われ、アップルパイにも向いています。（青森県りんご対策協議会「りんごの品種」）

おやつにするなら、焼きりんごはいかがでしょう。洗ったりんごの芯をくり抜き、バターと砂糖を入れて焼きます。竹串などで火の通りを確かめてください。お皿にのせ、スプーンですくっていただきましょう。

ひろさきふじと「ふじ」は、どうつながる？

ひろさきふじは、ふじの「枝変わり」から生まれた品種です。（青森県りんご対策協議会「青森りんご大図鑑」）早生ふじは、ふじより１か月ほど早く収穫できます。ふじによく似た味で糖度が高く、蜜が入ることもあります。果肉はふじよりやや軟らかめです。（青森県りんご対策協議会「りんごの品種」）「早生ふじ」には、ひろさきふじのほか、「紅将軍」「昴林」などの品種があります。（青森県りんご対策協議会「りんごの品種」）

もとになった「ふじ」は、「国光」と「デリシャス」のかけ合わせです。農林省園芸試験場東北支場で育成されました。その当時の所在地は青森県藤崎町で、昭和37年に「ふじ」と命名され、品種登録されました。（青森県りんご対策協議会「りんごの品種」）

いつものふじを思い浮かべながら、ひろさきふじを味わってみるのもよいですね。一切れずつお皿に並べ、好みの甘さを探してみてください。

黄色いトキは、どんな味？

トキは「王林」と「ふじ」のかけ合わせです。青森県五所川原市の故・土岐傳四郎さんが育成し、平成16年に品種登録されました。（青森県りんご対策協議会「りんごの品種」）

重さは350ｇほどで、紅玉よりひと回り大きめです。黄色い皮に、ほんのり朱色がかかるものもあります。果汁が豊富で甘みが強く、王林から受け継いだ香りのよさも特長です。（青森県りんご対策協議会「りんごの品種」）

まずは何も添えずに、一切れどうぞ。香りや歯ごたえにも目を向けると、食べ比べの楽しみが広がります。

切ったりんごが茶色くなるのは、なぜ？

皮をむくと、果肉のタンニンなどが空気にふれます。すると酸化が進み、茶色い物質に変わります。バナナや、なす、レタスが変色するのも同じ理由です。（農林水産省「こどもそうだん」）

色が変わったりんごは、果汁100％のオレンジジュースに約10分ひたすと、きれいな色に戻ります。ビタミンＣが、茶色になった部分を元の状態に戻すためです。（農林水産省「こどもそうだん」）

お皿に並べる前に切る、食べる分ずつ用意する。そんな段取りも、日々の食卓で試してみてください。

どう使い分ける？　皮ごと食べるなら？

甘酸っぱさを料理に使いたい日は紅玉を。生のりんごを楽しむ日は、ひろさきふじやトキを候補にしてみましょう。皮ごと食べるなら、よく洗い、食べやすい厚さに切ってください。

食物繊維の量を比べると、次のとおりです。いずれも生のりんご100ｇあたりの値です。（文部科学省「食品成分データベース」）

参考にした資料

• 青森県りんご対策協議会「りんごの品種」（https://www.aomori-ringo.or.jp/variety/・確認日 2026年10月20日）
• 青森県りんご対策協議会「青森りんご大図鑑」（https://www.aomori-ringo.or.jp/starcut/variety.html・確認日 2026年10月20日）
• 農林水産省「こどもそうだん」（https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0108/06.html・確認日 2026年10月20日）
• 文部科学省「食品成分データベース」（https://fooddb.mext.go.jp/・確認日 2026年10月20日）