この記事の要点：合わせ方の出発点は、「産地を合わせる」「重さを合わせる」「酸味を生かす」「同じ色のものを」の4つ。白・ロゼ・スパークリングは魚介や前菜、赤は肉料理やきのこと、が基本です。実際の組み合わせは、輸入元・つくり手の案内を例に、出典を添えてご紹介します。

「このワインには、どんな料理が合いますか？」。よく聞かれる質問のひとつです。実は、料理とワインの組み合わせに、絶対の正解はありません。それでも、いくつかの考え方を知っておくと、選ぶときの手がかりになります。

基本の4つの考え方

1. 産地を合わせる：同じ土地の料理とワインは、相性がよいと言われています。
2. 重さを合わせる：軽やかな料理には軽やかなワイン、しっかりした料理にはしっかりしたワイン。
3. 酸味を生かす：酸味のあるワインは、レモンや酢を使った料理、脂のある料理をすっきりさせます。
4. 迷ったら、同じ色のものを：白身魚や野菜には白、肉料理やきのこには赤、が出発点になります。

※ 以上は一般的な考え方です。

白ワイン・ロゼ・スパークリング

酸味とフレッシュさが持ち味のタイプです。魚介や、サラダ、前菜から試してみてください。輸入元アズマコーポレーションの案内には、こんな組み合わせがあります。

• ピクプール（南仏ラングドックの白）：豊富な酸とミネラルを含んだ味わいで、魚介類に合うと紹介されています（ドメーヌ・ラ・グランジェット）。
• ジャケール（サヴォワ地方の白）：チーズ料理や、川魚、山菜などの「山の幸」に合うと紹介されています（フィリップ・エ・シルヴァン・ラヴィエ）。
• グリューナー・ヴェルトリーナー（オーストリアの白）：ドナウ川のほとりの区画「サッツ・ヴィーテル」のワインは、レス土壌由来のミネラル質があり、魚介類向きと紹介されています（ミュラー・グロースマン）。
• カヴァ ロゼ（スペインのスパークリング）：特定の料理を選ばず、さまざまな食事に合わせられる辛口のロゼと紹介されています（ヴィーニャ・マルティナ）。

白ワインは、一般的な目安として、8〜10℃によく冷やすとすっきりします。

赤ワイン

つくり手が、自分のワインに添えている提案の例です。

• サンジョヴェーゼ（トスカーナの赤）：干し牛肉（ブレザオラ風）、肉やトマトソースのタリアテッレ、ローストした白身肉、魚介の煮込み「カッチュッコ」、熟成したパルミジャーノやペコリーノ（パクラヴァン・パピ社の生産者サイト「ガブリッチョ」のページ。提供温度は18〜20℃と案内されています）。

ほかの赤ワインについては、会員サイトの「ワインコーナー」で、スペインのつくり手「ロドリゲス・サンソ」の特集とあわせて、ぶどうの特徴や熟成を紹介しています。赤ワインの提供温度は、一般的な目安として、ライトなものは14〜16℃、しっかりしたものは16〜18℃です。

会員サイトの「ワインコーナー」で、選ぶ

ワインコーナーでは、いまお届けできるワインを、赤・白・ロゼ・泡のタイプ別に見られます。多くのワインに、合わせる料理の例（つくり手や輸入元の案内など）も添えています。今夜の献立から、1本を選んでみてください。

よくある質問

Q. 「白身魚には白、肉には赤」は本当ですか？
A. 出発点としては使いやすい目安です。ただ、味つけやソースによって変わるので、ひとつの目安としてお考えください。

Q. 冷やしすぎてしまったら？
A. 少し置いておくと、温度が上がって、香りが開いてきます。

Q. ワイン初心者は、何から選べばよいですか？
A. 軽やかな白や、ロゼ、スパークリングから試してみる方法があります。ラベルの見方は、読みもの「ワインのラベルの読み方」も参考にしてください。

お酒は20歳になってから。20歳未満の方の飲酒は、法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒はお控えください。飲酒運転は、法律で禁止されています。

出典：輸入元アズマコーポレーション各生産者ページ（azumacorp.jp・2026年10月20日確認）／パクラヴァン・パピ社「Gabbriccio IGT Tuscan Sangiovese」（生産者サイト・2026年10月20日確認）。